ラ部生活

以前、ある方の質問を受け、96年組を分析してみたことがあった。
あんまりにも長いのでそれは載せないけど（今回も長いですが）、
自分なりの答えが見つかったりして、面白い試みだった。

96年組というのは1996年に創業し、業界を変えたとまで言われる
３軒のラーメン店の総称である。
言わずと知れた「麺屋 武蔵」「中華そば 青葉」「くじら軒」のこと。

その中の「青葉」について、最近また新たに思ったことがあるので
書いておく（すでにどこかで言われてることかもしれないけど）。
その前にまず青葉のおさらい。

１． ダブルスープという「手法」
２． 豚骨魚介という「明確な方向性」
３． 半熟味玉という「引きの強い彩り」
４． 特製という「システムの単純化」

これらが青葉インスパイア系に共通した基本形であり、
トリプルスープや、濃厚豚骨魚介の銃爪になった要素。
…と、ここまでは比較的よく語られるので、今回は掘り下げません。

青葉が業界に貢献したことは、それでだけではないと思うのです。
上の４つのうち、「特製」に関する話です。  続きを読む