ラ部生活

クリステル嬢不在も、翼嬢のクールな視線でナイスリカバリーでした。
「真夏の夜の翼」は、毎年夏の風物詩。

最近はもう神保町の「覆麺」に行かないとラーメン好きじゃない！
みたいな勢いで、皆さん行かれてますね〜。
こんばんは、相変わらず新店ダッシュのできない男、青木 健です。


新店といえば新店なんですが、新宿の古巣に帰って来た「凪」です。
一部ではサブタイに「博多麺酒場」とあり、豚骨を出しているような
紹介がされていますが、まっっっったく違いますのでご注意を。
（ちなみに渋谷店でも、基本の豚骨が、夏期のみ販売停止です）



ようやく看板と暖簾、提灯が揃い、ゴールデン街テイストが出てきました。
とくに上の看板の、なんとなんとゴールデン街なことよ。

ここではいつも、だっら〜っと飲んでます。
ひとりでゴールデン街で飲む勇気はないですが（ちょっとしたトラウマが…）、
ここでなら何時間でも飲めます（知り合いというか関係者というか仲間ですし）。
もう何回も来てますが、ちょっと前に「五輪麺」食べただけで、
ラーメン食べたのは先日が初めてでした。


醤油ラーメン700円


自家製の幅広麺を使った、“麺刺し”。

前にもちょっと書きましたけど、わたしは関係者なので、
数が残り少なくなれば、一般のお客さんに優先して食べていただくし、
お腹パンパンで来て、ビールだけ飲んでたり、そんなです。

メニューにも、あれこれわかったような口出ししたりしてね。
「この麺で、こんなの作ってみてよ〜」なんて言うわけです。
それだけだと感じ悪いから、他のお客さんにもお裾分けしてみたり。

これが普通の路面店だったら絶対しませんけどね。
ゴールデン街はお客さん同士の会話もごく普通だし、
店主がそういう空気を作ってるから、自然とそんなこともできる。


「らーめん天神下 大喜」や「我流旨味ソバ 地雷源」では、
もともと店主がそれに近い気持ちといういかスタイルで始めて、
常連さんとの間でとても楽しいコミュニケーションがあったらしいですね。
（「ちょっとコレ食ってみて」「え？いいの」的な）

でも人気が出て、客が増えたり、一見さんが多くなってくるとそうもいかない。

「なんなの？　あの常連風吹かせてるヤツは…！」
「なんか、一部の常連にだけ裏メニュー出してる」
「こんなに並んでるのにずっと飲んでてバッカじゃない！」

ってことになる。それもそれでその通り。どちらがいいということでもなし。

「貢献している常連を優遇する」のは客商売の基本みたいなところですが、
「同料金なのに不公平」ってプンスカされりゃそれまで。
そこを察して引くのもまた、常連の礼儀ですね。
わたしだって、いかにゴールデン街だろうと、混みゃー帰るしね。

「凪＠新宿」には、ゴールデン街という立地ゆえ、という恵まれた部分がある。
その辺の舵取り、客と楽しみたい経営者は頭を悩ますところなのでしょうね。