ラ部生活

きよい＝「清い」と「浄い」は似てるようで違う。
たとえばここに食器があるとする。ドンブリでもグラスでもいい。
完全消毒された無菌状態であれば絶対に「清い」わけなんだけど、
「元々は汚物入れにしてました」って言われた瞬間「浄く」はなくなる。
実際の綺麗さなんて関係なくなっちゃう。

きたない＝「汚い」と「穢い」も同じこと。
「汚い」ものは洗ったり掃除すれば落ちると思けど、
「穢い」ものは一見きれいでも、お祓いしないと落ちない感じ。
なんでだか、美人なヤリマンを連想する。

こわい＝「恐い」と「怖い」も違うな。
暴力や権力を振りかざされると「恐い」って思うけど、
嫉妬や恨み、妄信とか、あと幽霊なんかは「怖い」よね。
これは物理面と精神面の違いというか。

「創る」と「作る」、「生きる」と「活きる」とか、他にも色々あるわな。
単に漢字の意味ってことじゃなく、そういう違いのあるものが存在する。

うまい＝「美味い」と「旨い」も違うよね。
「美味い（美味しい）」は繊細で舌ができてないと違いがわからない、
「旨い」は誰にでもわかりやすくて直接的、大衆的というかな。
そんなニュアンス。

で、やっぱりラーメンの話なんだけど、
希少で高価な厳選素材をふんだんに使っていれば「美味い」はず。
でもラーメンってずっと「旨い」魅力の食べ物だった。
「『旨い』が一番！」（役所広司風）なんてのは暴言だと思うけど、
「美味い」だけで押し通したお店って、長続きしなかったりして。
脂や味の濃さみたいな「旨さ」も合わせ持っていないとダメな気がする。


こういう、似てるんだけど本質は明らかに違うということほど、
一緒くたな価値観としてまとめられてしまいがちだし、
どちらのニュアンスに生理的比重を置くのかは人によって違う。
そのせいで、人と人の齟齬や誤解が起きてると思う、今日この頃。

ちなみに、このヘンのことをしっかり理解してないと成立しない最たる料理屋が
お寿司屋さん。

目の前で、見知らぬ人間が、素手で握ったものを口に入れるのだから、
「清い」だけでは足りないのだ。

そこには、実際の衛生面に加え、容姿、姿勢、視線、言葉、
すべてを持ってして、清潔感と信頼感を提供しなくてはならない。
やりようは人によりけりだけど。

どんなに手をしっかり洗っていても、その前に整髪料たっぷりの髪をいじっていたり、
爪で歯クソでも取っているところなどを客が見ていたら、もうダメだろう。
客についてからでも、不遜な態度や適当なあしらいしかしなければ、
その職人が握った寿司を、客は「不浄なるもの」「穢いもの」と感じてしまうだろう。

寿司屋は一流店ほどサービスが良く、三流店ほどぞんざいというのは、つまりそういうことだ。
いわゆる一流店になんか、行ったことないけどね。