ラ部生活

今回は、限定メニューについてです。

通常メニューではなく、期間限定、数量限定、季節限定、店舗限定などで
提供されるイレギュラーなメニュー。
魅惑的なワードなので、引き寄せられてしまう人も多いでしょう。
そればかり食べ歩いていても、かなりの数に上るでしょうね。


ラーメン・コレクターの方々は、様々な味を求めて食べ歩くので、
そういった限定メニューも、もちろん食破を目指していると思います。
ラーメン・リピーターの方は決まった店に通いつめるわけですが、
普段と違う限定メニューは、馴染んだオーダーに変化をつけられるし、
失敗だと思ってもすぐまた次の機会に、普段のものを食べればいい。
（同じメニューしか食べないストイックなハードリピーターも存在しますが）


ラーメン・サイクラーであるわたしは、限定メニューは滅多に食べません。

最大の理由は「また食べたいと思っても食べられないから」です。
ある期間をあけて定期的に訪れるサイクラーというのは、
「ああ〜これこれ！　この味だよね〜！」という喜びを求めるわけですね。
記憶が薄くなった頃に、再び味を舌と脳に刻みに行く。
限定だとそれができない。「麺屋 武蔵」などは「二度と同じ限定は出さない」
と謳ってますし、尚更です。
同じ店に間を空けずに行くことになってしまった場合などには手を出します。

「常に新しいのがラーメンの魅力」というご意見もあろうかと
思いますが、いつも「あ〜これこれ」と感じて楽しめるということは、
基本の味を守りながらも、見えない改善を加えている証拠ですしね。

そんなわけで「多賀野」へ行っても「中華そば」ばかり食べてしまう。
（多賀野は限定以外のレギュラーメニューも評判が高いというのに…）


また限定の中には、アレンジしたに過ぎないモノもあります。
基本のスープや麺は同じで、具やタレをいじってるだけとか。
ま、最近の限定はそんな安直なメニューはあまりなく、
技量の披露ともいえるような独創性溢れるメニューばかりですが、
楽曲のヴァージョン違いみたいで、そうそうオリジナルを抜きん出ない。


そんな中、わたしが今まで一番心に残っている限定麺は、
本八幡にある「菜」の2004年12月の限定、

「牡蠣味噌　菜流　鶏肉と柿の肉団子入り、南瓜風味のマスカルポーネ添え」

です。
ネギもチャーシューもメンマもない。ラーメンを食べている感覚はなく、
どこにもない麺料理でした。そして、とてつもなく美味しかったんです。

マイナス面は灰色っぽいスープの色が美味しそうに見えないことくらいで、
850円という価格を遥かに凌ぐ完成度。
気分としては1200円くらい払ってもいい。
味噌に頼るような味ではなく、洗練されていながら迫力がありました。
明確なダブルテイストとしてはかなり先駆けでしたし、
かといってそんなギミックも必要ないくらい、スープに説得力があった。
似たようなメニューを、限定といえど他店で味わったことがありません。
あれはまた食べたいな（←サイクラーだから）。

ところで、名前が長いですね。
でも「菜」の限定メニューの名前はこんなもんじゃないんです。
一例を追記にしておきますので、良かったら見てみてください。

「つけめん　雪塩味　早春仕立て
　　白濁鶏がらスープと旬の魚のつけ汁
　　セリ、白胡麻、オリーブオイルのジェノヴァ風ペーストがけ
　　ギネス認定含有ミネラル数世界一の宮古島産雪塩味
　　帆立小柱と早春山菜（たらの芽、わらび、ぜんまい）入り
　　春うど、仏産シェーブルチーズ（山羊乳）のグラチネ
　　甘海老からとったアメリケーヌソース添え」

「つけめん春味オーガニック海塩仕立て
　あさり、帆立小柱風味の淡麗鶏がらスープ
　ヨーロッパオーガニック農業連盟「ナチュール　エ　プログレ」認定
　フランス・ブルターニュ産ゲランド自然海塩塩味
　細筍と蕗のフリット、新たまねぎのみじん切り
　桜色のレンズ豆、春の香草（セルフィーユ、タイム、ディル）入り
　香川・小豆島産絞りたてフレッシュオリーブオイルの香り」

「つけめん仕立て塩味　
　メゴチとアサリ風味の白濁鶏がらつけ汁　
　長崎対馬産“浜御塩”塩味　三陸新わかめ、駿河湾産しらす、瀬戸内産おきあみ風味　
　菜の花、みょうが、ホワイトアスパラガスのガーリック炒め　
　パルメザンチーズとミント風味のそら豆、小海老、直火焙煎有機白胡麻の天麩羅入り」

「つけめん塩味有機緑茶風味
　シロギス風味の白濁鶏がらスープのつけ汁
　フランスカマルグ産天日製塩塩味
　愛知県知多半島産生おごのり、ホワイトマッシュルーム、じゅんさい、おくら、そら豆入り
　静岡産有機緑茶風味の帆立小柱エキスとアンチョビーの中国産花椒和え添え」


つけ麺だけでこれですからね。まるで寿限無ですね(^-^;